Este espumante representa o início de uma trajetória de sucesso da Casa Pedrucci. Elaborado apenas em safras excepcionais. Para a elaboração deste ícone cada cacho de uva é prensado suavemente, garantindo a extração dos sabores mais puros e delicados. Apenas 50% do suco é extraído por quilo de uva, destacando a essência mais concentrada e refinada do fruto. É composto por um assemblage das uvas Chardonnay, Pinot Noir e Riesling Itálico. O vinho base é mantido sobre as borras finas de fermentação para desenvolver uma complexidade adicional, enquanto 40% do Chardonnay é amadurecido em barricas de carvalho francês por quatro meses, adicionando uma camada extra de textura e sabor. Produzido através do método tradicional, o Millésime passa por um período de maturação de 36 meses em caves, o que lhe confere um caráter único e elegante. Cada passo do processo de elaboração do Casa Pedrucci Millésime 2021 é cuidadosamente orquestrado para criar verdadeiramente uma obra de arte, um reflexo da paixão da Casa Pedrucci por espumantes inesquecíveis.
Visual: Coloração amarelo dourado, límpido e atraente. Perlage fino, elegante e persistente com bela formação de colarinho.
Olfato: Aromas maduros, complexos e que aumentam de intensidade após alguns instantes. Aromas de frutas maduras, geleia de frutas brancas(ameixa, pêssego) algo de tostado e muita fineza.
Paladar: Ataque adocicado, muita cremosidade e estrutura. Equilibrado e harmônico com longa persistência. Retrogosto intenso e prolongado com agradável frescor e acidez presente.
Harmonização: A elegância e delicadeza deste Millésime encantam todos que o degustam.
Quando o enólogo Gilberto Pedrucci descobriu uma das mais antigas cantinas do Brasil incrustada entre os montes e videiras, viu ali o cenário perfeito para realizar o seu mais ousado projeto, a criação da vinícola boutique Casa Pedrucci. O basalto centenário reunia em sua simplicidade artesanal as lembranças do nono e as condições de temperatura, luminosidade e umidade perfeitas para elaborar sonhos e borbulhas. Assim nasceu a Casa Pedrucci.
Produção limitada e artesanal
Hoje, a Casa Pedrucci já conquistou importantes medalhas e premiações, está presente em muitos locais de destaque e de alta gastronomia, e a cada ano crescem os apreciadores dos seus espumantes clássicos. Mesmo com crescimento constante, a Vinícola permanece priorizando sua maneira artesanal, familiar e apaixonada de elaborar produtos de alta qualidade.
O reconhecimento da Casa Pedrucci
Demonstrando a assertividade do projeto, o primeiro espumante elaborado, Casa Pedrucci Millésime 2002, recebeu medalha de prata em um dos mais prestigiados concursos do mundo: Vinalies International, realizado na França. Ao longo das 2 décadas de existência, a vinícola já acumula mais de 100 premiações em concursos renomados no mundo vitivinícola.